Manfaat jahe merah tak kalah dengan jenis jahe lainnya. Tanaman rimpang ini memiliki nama latin Zingiber officinale varietas Rubrum yang sangat bermanfaat untuk berbagai pengobatan dan sebagai tanaman rempah. Tidak seperti jahe pada umumnya, jenis jahe ini terasa leih pedas, ukurannya lebih kecil, dan memiliki warna merah karena kandungan antosianin pada kulitnya. Ada tiga jenis jahe yang banyak digunakan di Indonesia, yaitu jahe putih atau jahe emprit, jahe gajah atau jahe putih besar, dan jahe merah.
Kandungan Jahe Merah
Semua jenis jahe, termasuk jahe merah, secara umum memiliki kandungan yang sama. Jahe mengandung air, serat, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral (fosfor, kalsium, dan besi). Selain itu, berikut berbagai kandungan vitamin dan senyawa dalam jahe:
- Vitamin A
- Vitamin B1 (tiamin)
- Vitamin B3 (niasin)
- Vitamin C
- Enzim proteolitik
- Zingibain
- Minyak atsiri
- Oleorosin
- Gingerol
- Fenolik
Sementara khusus untuk jahe merah, tanaman rimpang yang tampak kemerahan ini memiliki senyawa yang tak kalah bermanfaat untuk memelihara kesehatan. Berikut beberapa senyawa yang terkandung dalam jahe merah:
- Shogaol
- Gingerol
- Zingeron
- Capsaicin
- Farnesene
- Cineole
- Caprylic acid
- Aspartic
- Linolenic acid
- Gingerdione
- Serat resin
- Oleoresin
- Minyak atsiri
